Schädlich? Keineswegs!

Kaffee – unser gesunder Muntermacher

Birgit Frohn Dipl. biol.

14.01.2026

© sebra – stock.adobe.com

Lange galt er als ungesund, nun ist er vollends rehabilitiert. Denn was in den Bohnen des Kaffeestrauches steckt, stärkt unsere Gesundheit; vor allem die des Herzens und des Darms.

Neben Tee ist Kaffee das beliebteste Getränk rund um den Globus. Was seinen zahllosen Liebhabern die Freude am Genuss jedoch über viele Jahrzehnte hinweg verdorben hat, waren die Warnungen vor den gesundheitsschädigenden Effekten. Auf der langen Liste der Risiken fanden sich unter anderem die Gefahr der Abhängigkeit, Erkrankungen von Magen und Nieren sowie Bluthochdruck und Herzrhythmusstörungen. So hatte Kaffee seinen Stempel weg, weshalb die Einschränkung seines Konsums als besser für die Gesundheit empfohlen wurde. Das kann allerdings getrost zu den wissenschaftlichen Akten gelegt werden. Denn eine ganze Reihe von Untersuchungen hat den schlechten Ruf des beliebten Stimulans inzwischen vollauf widerlegt. Mehr noch: Sie haben gezeigt, dass Coffea arabica, wie der Kaffeestrauch botanisch heißt, in seinen Bohnen ganz im Gegensatz zur lang gehegten These eine Menge Gutes für unser Wohlbefinden bereithält.

Kaffee erhöht nicht den Blutdruck, sondern senkt ihn

Beginnen wir mit dem wohl erstaunlichsten Befund: Anstatt den Blutdruck – wie lange fälschlich propagiert – zu erhöhen, senkt ihn der Muntermacher langfristig [1]. So haben gewohnheitsmäßige Kaffeetrinker im Vergleich zu Menschen, die keinen Kaffee trinken, geringere Werte beim systolischen und diastolischen Blutdruck sowie beim peripheren Kreislauf sowie dem zentralen Aortendruck. Die zunächst blutdrucksteigernde Wirkung von Koffein wird ganz offensichtlich von den anderen bioaktiven Bestandteilen im Kaffee ausgeglichen [1]. Sehr erfreulich ist des Weiteren die Erkenntnis, dass Kaffeetrinken selbst bei bereits erhöhten Blutdruckwerten nicht mit einer höheren kardiovaskulären Sterblichkeit oder Gesamtmortalität verbunden war [2]. Das gilt natürlich nicht bei zehn und mehr Tassen täglich, sondern beim moderaten Konsum von drei bis vier Tassen am Tag. Dieser ist übrigens ferner auch mit einem geringeren Risiko für Herzschwäche und Herzrhythmusstörungen assoziiert [3].

Wie Kaffee Herz und Gefäße schützt

Die blutdrucksenkende Wirkung geht allen voran auf die in den Kaffeebohnen enthaltenen Polyphenole zurück. Dabei handelt es sich um sekundäre Pflanzenstoffe, welche die Blutgefäße entspannen und so den Blutdruck herunter regulieren. Der nächste Grund für die guten Wirkungen auf Herz und Gefäße ist der hohe Gehalt an Antioxidantien. Diese Stoffe fangen im Körper die schädlichen freien Sauerstoffradikale ab und schützen damit vor zahlreichen Erkrankungen; auch außerhalb des Herz-Kreislauf-Systems. Kommen wir zum Koffein, dem ein hochinteressanter Wirkmechanismus bescheinigt wurde: Es greift in den Stoffwechsel der Mitochondrien, der potenten Kraftwerke unserer Zellen ein. Das gelingt ihm, indem es den Transport eines wichtigen Proteins in die Mitochondrien fördert. Dort angekommen, aktiviert der Eiweißstoff deren Funktionen. Dieser Kick für die Zellkraftwerke sorgt dafür, dass Kaffee Herz und Blutgefäße vor Schädigungen schützen kann.

Großer Einfluss auf Darmkrebs

Bemerkenswerte Befunde lieferten Forschungen auch zum Effekt von Kaffee auf Organe eine Etage unterhalb des Herzens, nämlich auf Dünn- und Dickdarm. Sein regelmäßiger Genuss entpuppte sich als überaus positiv für den Krankheitsverlauf bei Patient:innen mit Darmkrebs, sogar im fortgeschrittenen Stadium [5]. Die in Studien untersuchten Patient:innen hatten alle eine Darmoperation hinter sich und mussten sich anschließend einer Chemotherapie unterziehen. Wie sich zeigte, war das Risiko einen Krankheitsrückfall zu erleiden oder gar an der Darmkrebserkrankung zu sterben, bei den regelmäßigen Kaffeetrinkern erheblich geringer als bei den anderen Patient:innen. Kaffee kann aber auch wirksam vor Darmkrebs schützen. Forschungen wiesen nach, dass regelmäßiges Kaffeetrinken das Risiko für diese Krebserkrankung senkt.

Bei Magenproblemen besser schwarz

Wer einen empfindlichen Magen hat, sollte auf Milch oder Sahne im Kaffee verzichten. Denn der Milchzuschuss führt auf Grund seines Gehalts an Eiweiß und Fett dazu, dass der Kaffee länger im Magen verweilt, bis er im Verdauungstrakt weiter befördert wird. Damit können auch jene Substanzen länger schädigend wirken, die der Magenschleimhaut oftmals zu schaffen machen: die sogenannten Röststoffe, wie unter anderem die Chlorogensäure.

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